Nhà hàng Huyenkhong

[vanhoai]

Chào cả nhà,
Đã rất lâu nhà hàng đóng cửa, chủ nhà hàng đã bỏ hoang nhà hàng rồi. Hôm nay dongphuong sưu tầm vài món ăn lạ mang vô đây để cùng chén, anh chị em nào thích món ăn lạ thì nhào vô nha! ha .. ha ..
Đầu tiên mời cả nhà xơi món bò cạp chiên giòn:

[IMG]http://d.f5.photo.zdn.vn/upload/original/2011/05/27/15/51/13064862911626142066_574_574.jpg[/IMG]

Kế đến béo như sâu, thơm như… bọ xít:

[IMG]http://d.f5.photo.zdn.vn/upload/original/2011/05/27/15/52/130648634011295153_574_574.jpg[/IMG]

và

[IMG]http://d.f5.photo.zdn.vn/upload/original/2011/05/27/15/51/13064863111522280140_574_574.jpg[/IMG]

Cuối cùng tráng miệng bằng vài con kiến lăn trứng nha!

[IMG]http://d.f5.photo.zdn.vn/upload/original/2011/05/27/15/52/1306486358249551125_574_574.jpg[/IMG]

Chúc cả nhà ngon miệng nha!!!

Chà chà nhìn là bắt thèm rồi, chắc phải có vài ly "cốc lủi" mới "dzô" được , hihi

[dongphuong]

Chà chà nhìn là bắt thèm rồi, chắc phải có vài ly "cốc lủi" mới "dzô" được , hihi

Cám ơn anh vanhoai đã quan tâm, mà sao nhìn đã bắt thèm mà phải có vài ly "cốc lủi" mới "dzô" được vậy anh? Hi .. hi..
Thật ra chỉ có món sâu thì phải có "cốc lủi" vì nó béo quá, uống bia không ngon. Còn mấy món còn lại nhất là món bò cạp thì phải uống bia mới ngon anh ạ, vì vị nó giòn tanh, hơi khô ... nhớ bẻ bỏ cái kim chích nọc độc ở đuôi trước khi ăn nha, nó rất nhọn và rất cứng ... hihi

[vanhoai]

Mời các bạn món cua rang muối và một câu chuyện

[IMG]http://vn.mg60.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f1185927%5fADtNsbcAAJ3RTeGEeQg4A2b 4LtU&pid=2.11&fid=Inbox&inline=1[/IMG]

Khi xưa nhà còn nghèo, mẹ hay mua cua đồng giả làm cua rang muối. Cua đồng cứng nhưng mẹ khéo tay chiên giòn, đủ gia vị nên thật ngon. Thấy các con tranh nhau ăn, mẹ nhường. Các con hỏi, mẹ bảo: răng yếu.
Giờ, các con đã lớn, nhà khá hơn, con mua cua biển gạch son về rang muối mời mẹ. Con nói vui:
- Cua rang muối thật đó mẹ.
Rồi các con ăn rất ngon. Riêng mẹ không hề gắp. Con hỏi, mẹ cười móm mém:
- Còn răng đâu mà ăn?!

[dongphuong]

dongphuong sưu tầm thêm món mới : Đuông chà là - món ngon độc đáo vùng Nam Bộ
Đã bao giờ bạn nghe tên món đuông chà là chưa? Món ăn béo ngậy độc đáo rất đặc trưng của vùng Nam Bộ này hẳn sẽ khiến bạn phải tò mò vì sự ngon lành của nó.

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/1307065518.img.jpg[/IMG]
Món đuông lội sông.

Đuông là ấu trùng dạng sâu của một số loài bọ cánh cứng và thường sinh sống ở phần mềm bên trong ngọn của các loại cây thuộc họ Cau như cây dừa, cau, cây đủng đỉnh… Trong số đó, quý nhất và hiếm nhất là đuông chà là. Chúng được dùng để làm nên nhiều món ăn ngon và “nghiễm nhiên” trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Nam Bộ.
Ai đã một lần ăn qua món Đuông chà là chắc hẳn sẽ cảm thấy vô cùng ấn tượng. Ngay cách để hình thành nên nguyên liệu này cũng đã khiến du khách tò mò về nó. Những con kiến dương, bọ rầy… chuyên đục phá trên các cổ hũ non mềm lại “sở hữu” món đặc sản ngon tuyệt.
Vào mùa sinh sản, bọ cánh cứng sẽ đục lỗ trên ngọn cây và đẻ trứng vào, ấu trùng lớn lên gần bằng ngón tay thì hóa thành đuông. Nếu nhìn chúng, bạn sẽ liên tưởng ngay đến nhưng con sâu béo mập.
Tùy vào mỗi loại cây mà sẽ cho ra đời những loại đuông khác nhau. Đuông chà là màu trắng, đuông dừa màu vàng, chúng trưởng thành to bằng ngón tay trỏ, có khi bằng cả ngón chân cái, mập tròn và ú sữa.
Đuông chà là sở dĩ quý hiếm hơn đuông dừa là do chúng chỉ có một con tại một cổ hũ (phần mềm trong ngọn) mà thôi, còn đuông dừa thì có thể đến hàng trăm con trong một cổ hũ. Chúng không có ruột đen và cũng không có lông như đuông dừa, thay vào đó là một màu trắng muốt.

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong06.jpg[/IMG]

Để có được con đuông chà là quả không đơn giản tí nào, bởi chà là nhiều gai. Khi lùng sục trong những vùng ngập mặn, chân tay phải được bao bọc kỹ thì người ra mới xông vào khóm chà là gai góc. Nhìn những cây chà là héo, xác xơ, người thợ săn biết con mồi mình tìm kiếm đang giấu mình trong đó.
Khi đốn thân bắp chà là thì mang cả thân cây về để đuông yên vị nơi trú ẩn. Chỉ khi nào làm món thì người ta mới lột bắp thân chà là mà lấy đuông ra.
Có người bảo đuông chà là thuộc hạng đặc sản “đệ nhất Nam Bộ” có lẽ không sai. Ngay quá trình hình thành và tìm kiếm nó cũng đã thấy được sự quý hiếm rồi!

Món ăn làm từ đuông chà là thì thật tuyệt vời. Du khách có thể thưởng thức chúng với những cách chế biến khác nhau và hương vị cũng rất đặc trưng không thể lần vào đâu được: từ nướng, chiên, hấp xôi và thậm chí cả… ăn sống. Vì con đuông chà là không có lông và ruột rất sạch nên khi vừa bắt được thì người ta có thể ngắt bỏ đầu và ăn sống mà không hề có cảm giác tanh.

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong01.jpg[/IMG]
[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong02.jpg[/IMG]

Cách chế biến được nhiều người biết đến và ưa chuộng là đuông chà là lăn bột chiên bơ. Sau khi sơ chế đuông, người ta lăn qua hỗn hợp bột mì, bột năng, muối, trứng gà, hồ tiêu tán nhuyễn rồi đem chiên trong chảo mỡ và đảo qua bơ cho vàng. Mỗi vùng lại có một cách chế biến khác nhau, có thể “biến tấu” đôi chút nhưng cái vị óng vàng và thơm phức của món ăn này luôn là đặc biệt!

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong04.jpg[/IMG]

Du khách có lẽ sẽ rất thú vị với món ăn gọi là “đuông lội sông”, vì những con đuông vàng rụm đang “lững lờ” trôi trong bát nước mắm trông thật ngồ ngộ. Thực ra đây là tên gọi khác của món đuông tẩm nước mắm. Khi bạn đưa lên miệng cắn, vị ngọt bùi béo ngậy của con đuông tan ra thật ngon lành và giống như bạn đang ăn pho mát thơm béo.

Bạn biết không? Món ăn từ đuông chà là đặc biệt đến mức thời xưa đuông nướng lửa than là món được tiến cống cho vua chúa. Đuông nướng ăn với mắm me, rau xà lách, húng quế, tía tô, ớt… thì ngon tuyệt. Ngoài ra còn có món đuông hấp xôi, cháo đuông… nữa đấy!

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong09.jpg[/IMG]

Không những độc đáo và ngon miệng, đuông chà là còn được ưa thích bởi vì nó giàu chất dinh dưỡng bổ béo. Đuông chà là hiện nay rất đắt và quý. Mỗi cổ hũ chỉ cho một con đuông mà những rừng chà là hoang dại ven sông thì hầu như đã trở nên khan hiếm. Vì thế nếu có dịp được thưởng thức món đặc sản này thì bạn đừng bỏ qua cơ hội nhé!

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2011/06/03/020611afamilyDLduong07.jpg[/IMG]

Khi ăn đuông lăn bột chiên hay nướng thì bạn nên đi kèm theo với rượu trắng chát nhẹ thôi, không phải là rượu đế với nồng độ cao đâu nhé! Thưởng thức món ăn “siêu hạng” này cần nhấm nháp từng tí một thì du khách sẽ cảm nhận được vị thơm ngon béo ngậy của những con đuông béo ú no tròn và thơm lừng mùi sữa riêng biệt…

[ThamLang]

Quá dzữ . Món này đúng là đặc sản số một của miền tây đó. Tiếc là em chưa được nếm thử, lần này về miền tây nhứt định tìm cho ra.

[mpaki]

Món ngon lai rai mấy ngày nghĩ lễ Sò huyết tứ xuyên chua chua cay cay

NGUYÊN LIỆU:

_ 1,5 – 2kg sò huyết

_ Tương xí muội, tương cà

_ Dầu mè, dầu hào, dấm đen ( k có cũng dc nhưng kém thơm), dấm trắng

_ 2mcanh gừng băm nhuyễn, nước tương …

CÁCH LÀM

_ Sò ngâm chà rửa cho sạch, luộc chín tái, bóc bỏ 1 bên vỏ

_ * Xốt :
_ Phi tỏi thơm + gừng băm + 1mcf ớt bằm ½ chai tương cà + ½ chai tương xí muội + ½ chén dấm + 2mcf đường + 1mcf bột ngọt + 2mcf dấm đen + 1mc dầu mè + 1mcf dầu hào + 1/2 nước cốt trái chanh đảo đều chế ít nước bột bắp cho hơi sệt là được. Gia vị có thể gia giảm tùy khẩu vị của từng người.

_Cho sò huyết ra dĩa chế xốt lên ăn nóng.

- Nếu làm siêng thì cho lên trên 1 ít đậu phộng rang

- rồi măm măm

[dongphuong]

Món sâu muồng sống ở Tây Nguyên!

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2012/04/04/1333531349.img.jpg[/IMG]
Hàng ngày một số người đã bỏ công sức đi bắt những “giặc cây” này đem về chế biến thành những món ăn.

Sâu “nhảy dù” trêu người

Cứ vào đầu mùa mưa các loại sâu ăn lá không biết từ đâu về “cập bến” Tây Nguyên làm hại mùa màng của dân khiến họ lo lắng. Lúc đầu là số sâu đếm trên đầu ngón tay, về sau sâu sinh sôi nảy nở đến chóng mặt và có mặt ở khắp các cành cây ngọn lá.

Rảo bộ trên những con đường nhỏ của miền quê nghèo Krông Ana (Đắk Lắk), nhìn những hàng cây mới hôm nào còn xanh rì, giờ đã bị sâu ăn trụi lá.


Lưu thông trên những con đường có cây muồng, nhiều người sẽ giật mình bởi sâu bu cây "nhiều như giặc". Sâu trên các cành cây, tán lá như đánh đu trêu ngươi người đi đường. Thỉnh thoảng những chú sâu “thả dù” nhảy tõm vào đầu người, nhất là sâu nhảy dù vào tóc thiếu nữ làm họ hét toáng lên và kinh hãi.

Ở vùng đất Tây Nguyên, mùa này người dân bắt đầu nỗi lo cảnh sâu tàn phá cây cối. Cây cối đang xanh tốt chỉ sau vài ngày sâu về làm tổ đã sạch bóng không còn một chiếc lá, lộ ra chỉ còn thân cây gầy guộc, mỏng manh.

Cảnh sâu “nhảy dù” bò lổm ngổm trên mặt đất khiến ai thấy cũng kinh hãi. Sâu nhiều vô kể, những ai đi ra đường không đội nón sẽ bị sâu “hỏi thăm” là lẽ thường.

Sợ nhất vẫn là các nữ sinh trên đường đi học, đang tung tăng vui cười bỗng từ trên trời rơi xuống chú sâu làm họ phát hoảng cứ như ai ném đá mình.

Bạn Nguyễn Thị Dung trường THPT Y Jut kể lại: “Mấy ngày xin nghỉ học về quê có việc gặp lại tay bắt mặt mừng ôm nhau thắm thiết. Khi người này ôm người kia và thấy sâu bò ngang vai, trên những vạt áo của bạn mình rồi lăn đùng ngất xỉu tại lớp học. Không ai hiểu chuyện gì đã xảy ra và rất hốt hoảng. Khi nữ sinh này tỉnh lại và được hỏi vì sao sợ hãi đến ngất xỉu thì người này chỉ vào áo người kia kêu to “sâu…sâu”.

Lấy độc trị độc

Dùng thuốc trừ sâu nhưng tác dụng không khả quan, người dân ở một số huyện các tỉnh Tây Nguyên đã nghĩ ra biện pháp “lấy độc trị độc”. Không còn cách nào khác là phải sống chung với sâu và phải làm sao cho sâu… sợ mình. Hàng ngày một số người đã bỏ công sức đi bắt những “giặc cây” này đem về chế biến thành những món ăn.

"Lúc đầu khi mới ăn sâu không quen lắm sợ bị bệnh tật vào người. Nhưng sau này ăn nhiều đâm ra ghiền. Có khi một thời gian dài không được ăn sâu lại thèm vì không phải mùa nào cũng có sâu nhiều như vậy. “Giặc lá” chỉ có nhiều vào đầu mùa mưa, đến cuối mùa mưa vòng đời sinh nở của nó cũng hết và phải đợi đến mùa mưa năm sau”, anh Nguyễn Hữu Tuấn chia sẻ.

Khi rảnh rỗi một số người dân lại cùng những chiếc rổ nhựa, vài cái gậy đi đến những cây muồng bắt sâu đem về ăn.

Sâu nhiều đến nỗi đi bắt chỉ trong vòng chưa đầy 30 phút đã đầy một rổ nhỏ. Anh bạn đi bên tôi thủ thỉ: không khéo sau này sâu lại là đặc sản của nhà hàng. Lúc ấy người sẽ không còn sợ sâu nữa mà sâu lại phải sợ người ấy chứ.

Một anh chàng người Êđê hớn hở cầm trên tay một chiếc rổ nhỏ, lại gần mới biết là rổ sâu nói: “Thức ăn trưa của gia đình tôi đấy”. Thế rồi, anh chàng huyên thuyên với tôi về cách chế biến cũng như hương vị khi ăn “giặc lá”.

[IMG]http://www.xaluan.com/images/news/Image/2012/04/04/fsfsfsfsfs_1.jpg[/IMG]

Theo anh này, có nhiều cách chế biến món sâu. Ai thích cảm giác mạnh thì ăn sống sâu muồng, ai thích cảm nhận hương vị bùi của nó thì chiên lên rồi dùng mắm xào, ai thích ăn theo kiểu luộc thì sẽ cảm nhận hương vị béo nhậy của nó. Tôi không tin là người ta dám ăn sâu sống thì ngay lập tức anh chàng cho con sâu vào miệng rồi nhai ngấu nghiến một cách ngon lành.

Thế nhưng, một đứa bé đi cùng thấy vậy cũng bắt chước ăn sống sâu ngon lành. Ngon không thấy đâu mà chỉ một lúc sau thấy bụng sôi cồn cào, “sóng” trong bụng liên tục trỗi dậy hỏi ra mới biết bị “sâu tào tháo” đuổi.

Sưu tầm

[vân từ]

Có ai trong những người bạn của chúng ta ở Việt Nam đã từng ăn qua món ăn dân dã của Louisiana là Crawfish chưa? Những thập niên gần đây, nhiều nông dân của Mỹ đã biến đồng lúa thành những chỗ nuôi loài tôm này để làm cung cấp cho Mỹ và nhiều nơi trên thê giới. Người Tàu đã âm thầm nuôi loài tôm này để xuất khẩu làm ảnh hưởng đến thị trường của Mỹ. Có một ngày tôi bị đứng giữa hai đầu của sự mâu thuẫn, nghĩ lại thật buồn cười. Hôm đó tôi viết thư cho cho hội nuôi crawfish ở Mỹ để hỏi về kỷ thuật gây giống và nuôi dưỡng loài tôm này. Thay vì trả lời đàng hoàng như họ vẫn thường làm, họ lại trả lời email của tôi một cách không văn hóa: Đ.M mầy, tụi tao đã bị bọn Tàu chúng bay (ho tưởng tôi là người Tàu) làm xính vính mà bây giờ còn hỏi nữa à? Sau đó tôi viết thư đến một công ty xuất khẩu hải sản, trong thư tôi yêu cầu cung cấp thông tin về hàng (loại tôm này) và nhấn mạnh tôi không muốn mua hàng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trả lời thư cho tôi họ nói: Tụi tao là Tàu nè!

Nông trại để nuôi loài tôm này có thể mang lại đời sống tốt hơn cho nông dân Việt Nam ta, theo thông tin mà tôi nhận được thì thương gia Tàu hiện đang xử dụng nông dân và đất đai của chúng ta ở Vĩnh Phúc để nuôi loài tôm này và bao tiêu không cho xẩy ra ngoài. Tôi có ý định tìm hiểu sâu về lãnh vực này và phổ biến sâu rộng cho nông dân Việt Nam, và mong qua đó sẽ mang lại nhiều lợi nhuận cho đời sống khốn khó của nông dân nước nhà, và dân ta sẽ được thêm nguồn thực phẩm tốt này, chúng ta được nhậu đặc sản này dài dài...

Mong được các bạn góp ý.

http://thuysan.com/

[vân từ]

Hôm nay gởi thêm hình ảnh về con tôm rồng (crawfish), hy vọng nhận được sự quan tâm của các bạn, mong được nghe góp ý thẳng thắn của các bạn về một đề xướng phổ biến cách nuôi tôm rồng tại Việt Nam. Như chúng ta đã biết, tôm rồng rất thân thiện sống chung với đồng lúa, nên việc nuôi tôm rồng không ảnh hưởng đến ruộng lúa của Việt Nam, nếu không nói là có lợi.

[IMG]http://i135.photobucket.com/albums/q142/vantu_2006/crawfish1.jpg[/IMG]

[IMG]http://i135.photobucket.com/albums/q142/vantu_2006/crawfish2.jpg[/IMG]

[IMG]http://i135.photobucket.com/albums/q142/vantu_2006/crawfish3.jpg[/IMG]

Ngày lễ hội crawfish năm 2006 ở Mỹ:
[IMG]http://i135.photobucket.com/albums/q142/vantu_2006/crawfish4.jpg[/IMG]

[Huyentrung]

chết mất thôi. Trên đời này em sợ nhất là sâu. Nhòm xong mấy cái hình em xanh mặt luôn rồi. Sợ quá.